Existe una gran publicidad con relación al tema de los lacteos y la idea de que son el alimento ideal para el consumo humano: baratos, versátiles, y altamente nutritivos.No obstante, el número de doctores y nutricionistas que no los aconsejan o señalan sus desventajas va creciendo día a día.
También se cree que son esenciales para la vida del hombre, sin observar que existen países como China, Corea, Japón y otros, que no tienen por costumbre introducir lácteos en su dieta, creando unas civilizaciones muy prósperas y con una esperanza de vida larga.
La leche es el alimento de los mamíferos durante la etapa de crecimiento. La leche de cada especie animal, contiene un equilibrio de nutrientes específicos para su desarrollo correcto.
La leche de vaca contiene muchas más hormonas de crecimiento que la leche humana y esto es lógico ya que el ternero pesa al nacer unos 40kg, y al convertirse en adulto - a los 2 años - puede llegar a pesar más de 400kg. En comparación, un ser humano no alcanza su madurez física hasta los 21 años, con pesos que oscilan entre los 50 y los 80kilos.
Así pues, las diferencias entre la leche humana y la de vaca hablan por sí solar, como vemos a continuación:

• La leche de vaca contiene tres veces más calcio y proteínas (para un crecimiento veloz)
• La leche de vaca contiene triple de sodio, pero sólo la mitad de carbohidratos (necesarios para el desarrollo del sistema nervioso). También posee cinco veces más cantidad de fósforo, además de diferentes clases de azúcares
• El equilibrio entre ácido y alcalino es bastante diferente con respecto a la leche humana
• La leche de vaca produce un desarrollo velos de hueos y músculos, mientras que la humana desarrolla el sistema nervioso
• La proteína de la leche de vaca (caseinógeno), es muy difícil de asimilar por el sistema digestivo del hombre. Con frecuencia, produce perturbaciones porque se digiere parcialmente, sobrecargando el hígado y provocando irritación en los tejidos y en la piel, en un intento del organismo por eliminarla
• La lactalbumina, principal proteína de la leche humana, es digerida sin ningún tipo de dificultad. Entonces ¿como puede explicarse que, desde el momento del nacimiento hasta los tres años, el organismo segrega una enzima capaz de asimilar la leche materna que, después, desaparece gradualmente?. Entonces, ¿cual es el mensaje que la naturaleza nos envía?. Si los productos lácteos no son realmente un almento favorable para el desarrollo de un bebé, ¿como lo pueden ser para los adultos?. Además, también es importante tener en cuenta que ningún otro mamífero consume leche después del destete.

OTRAS OPCIONES AL MITO DEL CALCIO

Muchos alimentos naturales aportan al organismo la cantidad necesaria de calcio para su óptimo desarrollo:

• Pescado
• Coliflor
• Nabo
• Lechuga
• Hojas verdes (brécol, berros, col verde...). No sólo nos aportan calcio, sino también gran cantidad de hierro, clorofila y fibra
• Frutos secos
• Semillas de sésamo
• En especial todas las algas marinas. Su contenido en calcio es incluso muy superior al de la leche de vaca